Smashed RVA per aprire un fantastico ristorante di hamburger sul lato nord

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Dopo tre anni di gestione di un popolare pop-up di hamburger, lo chef Michael Marshall si sta preparando ad aprire il punto vendita fisico per Smashed RVA nel North Side di Richmond, al 1600 di Brook Road.

Marshall ha lanciato il pop-up Smashed RVA durante la pandemia mentre lavorava come chef al Lemaire.

"Abbiamo iniziato a fare Smashed RVA come pop-up al The Jasper una volta alla settimana. Stavano cercando un'opzione di cibo", ha detto Marshall. Poi Smashed RVA ha iniziato a spuntare presso The Veil Brewing Co., Starr Hill, Strangeways Brewing, Hatch Local e molti altri. Smashed RVA ha ospitato oltre 100 pop-up, spesso esauriti.

Michael Marshall, proprietario e chef, viene mostrato il 1 giugno davanti a Smashed RVA, un nuovo punto vendita di hamburger che apre nel North Side.

"Tutti amano un buon cheeseburger. È molto accessibile. Ecco perché andiamo così bene nei birrifici. Hamburger e birra. È classico e delizioso", ha detto Marshall.

Gli hamburger Smash sono in circolazione da un po'. Si tratta di una tecnica in cui un tortino di manzo confezionato in modo sciolto viene fracassato e scottato su una griglia calda per trattenere il sapore dell'hamburger, rendendo i bordi croccanti e caramellati.

Viene mostrato l'interno di Smashed RVA, un nuovo punto vendita di hamburger che aprirà nel North Side.

Smashed RVA ottiene le sue polpette di hamburger da Seven Hills Food Co. a Lynchburg e i panini - "un mix tra un panino di patate e una brioche" - da una ricetta interna preparata presso The Flour Garden Bakery di Richmond.

Il menu comprende quattro hamburger principali, tra cui l'OG Smash, con formaggio americano, cipolle, salsa Smash ($ 10) e il Plain Jane con lattuga, pomodori, cipolle e maionese Dukes ($ 10).

Il Double Plain Jane Smash allo Smashed RVA.

La salsa Smash unisce senape, maionese, sottaceti, jalapenos sott'aceto e spezie. "È davvero senape e sottaceto. Non ti rendi conto di quanto sia buona la senape su un hamburger finché non hai la salsa Smash", ha detto Marshall.

Marshall ha lavorato presso Lemaire per due anni mentre lanciava il pop-up. Prima di allora, ha lavorato presso The Caboose Market & Cafe ad Ashland. La lezione più grande che ha imparato a Lemaire è stata come condire correttamente: una lezione che ha portato allo Smashed RVA, dove gli hamburger vengono conditi in modo aggressivo.

Smash formaggio tritato con carne di manzo Seven Hills tritata, formaggio americano, cipolle, maionese Dukes e salsa piccante allo Smashed RVA.

Smashed RVA spera di aprire quest'estate nell'ex spazio Brooks Diner a 1600 Brook Road. Anche se lo spot è abbastanza chiavi in ​​mano, Smashed RVA ha vestito la parte anteriore con una nuova mano di vernice; La tipografia Cut & Bleed ha progettato le finestre con un nuovo logo e l'artista di Richmond Earl Mack ha creato il murale di street art "Pull Up & Get Smashed" all'interno.

Aspettatevi una cena veloce e informale con 30 posti a sedere nello spazio di 2.100 piedi quadrati.

Triplo OG Smash allo Smashed RVA.

Smashed RVA potenzierà il suo menu con offerte speciali a rotazione. Ha attirato un seguito di culto per i suoi hamburger a tema, come un riff sulla catena della costa occidentale In-N-Out Burgers e gli hamburger al burro del Wisconsin. Quando Smashed RVA ha collaborato con Jiji's Frozen Custard e 1115 Mobile Kitchen per un hamburger fracassato al McDonald's all'inizio di quest'anno, la fila era lunga 80 persone ed è andata esaurita rapidamente.

"Abbiamo fatto un McRib, cheeseburger con bacon, un hamburger al kimchi con kimchi, polpette di bulgogi e maionese al bulgogi. Andiamo ovunque e spingiamo la narrazione con stili diversi", ha detto Marshall.

Nel menù saranno presenti anche patatine fritte carnose e patatine fritte condite con malto e aceto. Anche i birrifici di Richmond saranno rappresentati non appena la licenza per i liquori sarà approvata.

"Abbiamo costruito il nostro marchio con The Veil, Starr Hill, Vasen e altri birrifici di Richmond. Abbiamo intenzione di supportarli come loro hanno supportato noi", ha affermato Marshall.

Slay Burgers, un altro nuovo punto di hamburger di successo, ha aperto a maggio a Brookland Park al 22 W. Brookland Park Blvd.